殺菌是食品加工中保障食品的一道重要工序，殺菌技術的好壞直接影響食品品質。微波殺菌設備作為設備的重要分支，主要受國民經濟增長速度及固定資產投資規模的影響，存在的的行業周期。微波殺菌設備可廣泛運用于制藥企業、食品企業、機構、實驗室等領域，行業沒有明顯的地域性和季節性特征。
    食品殺菌是食品工業過程中的主要工程之一。微波殺菌設備是食品包裝行業里舉足輕重的設備，微波殺菌設備對產品、包裝容器包裝材料、包裝輔助物以及包裝件等上的微生物時行殺滅，使其降低到允許范圍內。它保護食品，使食品在離開工廠到消費者手中的流通過程中，防止生物的、化學的、物理的外來因素的損害。
    食品衛生專家認為，采用動態空氣技術和設備，進行全程衛生控制，可提高速凍食品的衛生質量、使速凍食品的出口。目前，比較常用的空氣殺菌主要有紫外線、臭氧、NICOLER殺菌技術、化學熏蒸等幾種。但紫外線殺菌方法存在的弊病較多，尤其是在速凍食品車間：有照射死角不說，而且當濕度較大時，會影響其殺菌效果，不但照射后不能殺菌，高濕度環境反而會誘使。