用節(jié)能微波殺菌設(shè)備微波加熱介質(zhì)物料時(shí),加熱非常迅速.只要有微波輻射,物料即刻得到加熱.反之,物料就得不到微波能量而立即停止加熱,它能使物料在瞬間得到或失去熱量來(lái)源,表現(xiàn)出對(duì)物料加熱的無(wú)惰性.根據(jù)德拜理論[2],極性分子在極化弛豫過(guò)程中的弛豫時(shí)間τ與外加交變電磁場(chǎng)極性改變的角頻率ω有關(guān), 在微波段時(shí)有ω τ=1的結(jié)果.
    我國(guó)工業(yè)微波爐加熱設(shè)備常用的微波工作頻率為915MHz和2450MHz,根 據(jù)計(jì)算,其τ約為10-11—10-10s數(shù)量級(jí).因此,微波能在物料內(nèi)轉(zhuǎn)化為熱能的過(guò)程具有即時(shí)特征.

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